|
PESZÁCH:
MIT? HOGYAN? MIKOR? Útmutatás az ünnep megtartásához – Gyakorlati útmutatás – Imák, áldások, szertartások – A Széder-est
lefolyása Az
õrködés éjszakája –
Peszáchi Hágádából
A
Magyar Könyvklub és a Chábád Lubavics –
Zsidó Nevelési és Oktatási Egyesület közös
kiadása Purim
után
Hogyan készülünk fel az ünnepre?
Möchirát
cháméc - A cháméc eladása
Bödikát
cháméc - A kovászos keresése
Erev
Peszách - Peszách elõtti
napon
Amikor Erev Peszách szombatra esik
PURIM
UTÁN A
Talmud szerint: "harminc nappal egy ünnep előtt, el kell kezdeni annak
törvényeit tanulmányozni" (Pszáchim
6a.). Purim pont harminc nappal Peszách ünnepe előtt van, ezért ilyenkor
kezdjük elsajátítani a Peszách-ünnep törvényeit. Két
héttel Peszách előtt, Niszán hónap
elsejétől, nem fogyasztunk mácá-t.
Chábád chászidok szokása szerint ez már Purimtól kezdve érvényes. Máot chitim: Különleges micvá a nélkülőzők
peszáchi szükségleteiről gondoskodni. A maceszpénztár –
máot chitim vagy kimchá döPiszchá – régi hagyomány a zsidó
közösségekben, ahol szokás peszáchi vagy maceszalapot létesíteni a helyi és a
távolabbi zsidók megsegítésére. Egyetlen zsidó sem ülhet a széderhez, míg erejéhez
képest hozzá nem járult a rászorulók ünnepi szükségleteinek fedezéséhez. Peszách ünnepének lényege A
nyolcnapos ünnep a felszabadulás emlékét őrzi, és azt idézi, hogy Izrael
gyermekei a kétszáztíz esztendős egyiptomi rabság után, több mint 3300 évvel
ezelőtt tömegesen kivonultak Egyiptomból. A kivonulás történetét – amely
Mózes küldetését, a fáraó kérlelhetetlenségét, az Isten rendelte tíz csapás sorozatát,
majd a zsidók menekülését beszéli el – Mózes második könyvének 1‑15. fejezete írja le, ami tulajdonképpen
a Hágádá. HOGYAN
KÉSZÜLÜNK FEL AZ ÜNNEPRE? A kovászos Peszách
különleges vonása a kovásztalan kenyér fogyasztása és minden kovászos étel – cháméc – evésének és birtoklásának szigorú tilalma. "...ne
lehessen kovászt találni a házatokban..." (2Mózes 12:19.) Peszách
idején nemcsak enni, hanem birtokolni is tilos chámécot. Ezek
a tilalmak – hogy se látni, se találni ne lehessen – nem vonatkoznak arra a chámécra,
ami nem a zsidóé. Nem zsidónak, ha zsidóhoz látogatóba megy, dolgozik nála vagy
lakást bérel tőle, nem tilos chámécot tartania. Természetesen jól el kell
különítenie a chámécát, nehogy akaratlanul a zsidóhoz kerüljön belőle. Ez
alatt a nyolc nap alatt tilos nyereséget, hasznot vagy előnyt szerezni chámécból,
még ha nem zsidó tulajdona is. Ezért
még a haszonállatokkal és a kedvencekkel sem szabad megetetni semmit, ami az öt
fő gabonfajtából készült. Ha az állat nem bírná ki egy hétig kovásztalan
étel nélkül, el kell adni egy nem zsidónak, aki gondoskodik róla. Természetes,
hogy Peszách után visszavásárolhatjuk esetleg
magasabb áron. Mi a cháméc? Cháméc
minden nyersanyag, ami az öt fő gabonafajtából – búzából, rozsból, árpából, zabból vagy tönkölyből – készült,
és folyamatosan legalább tizennyolc percen keresztül vízzel volt érintkezésben.
Az ilyen őrleményben vagy lisztben már megindulhatott a kovászosodási, erjedési
folyamat. Cháméc
minden étel vagy ital, amely e gabonafajták valamelyikéből készült (pl. sör),
vagy amibe ilyen adalékanyag került, ha csak egy pillanatra is, akkor is, ha nincs
benne szemmel látható cháméc. Az egyetlen
kivétel a mácá (amelynek irodalmi nyelven
pászka a neve, de mindenki csak macesznak
hívja), a kovásztalan kenyér, amelyet különleges óvórendszabályok betartásával
sütnek, nehogy meginduljon az erjedési folyamat. Az a macesz, amelynek készítésénél
nem tartották be ezeket a rendszabályokat, chámécnak számít. Ezért az egyéb időszakokban
fogyasztásra szánt macesz nem peszáchi, figyelnünk kell, hogy peszáchra csak olyat
vegyünk, amit elláttak "Kóser Peszáchra" felirattal. A
tilalom minden tekintetben egyformán vonatkozik a kovászos ételekre és a kovászolóanyagokra,
például az élesztőre. Az
áskenázi zsidók azonban a következő hüvelyesnek számító dolgokat sem fogyasztják:
bab, hajdina, szenna, fahéj, szegfűszeg, búzamag, fokhagyma, gyömbér, lencse,
limabab, kukorica, köles, mustár, földimogyoró, borsó, rizs, sáfrány, szezámmag,
vágott borsó és zöldbab. Azért, mert ezek kinézettre, legalább is a lisztjük,
hasonlít a búzáéra és ez tévedésekhez vezethet. Tilos
továbbá a szárított gyümölcsök, mint például a füge és mazsola, valamint a fűszerek
fogyasztása, ha nincs rajtuk rabbinikus hechser,
mert nem lehet tudni milyen tartosítószert használtak hozzájuk. Vizsgáljuk
át a sót, hogy nem maradt-e benne valamiféle mag. Van aki Peszách előtt a
cukrot is felforralja és leszűri. Mi nem cháméc? Minden
ételt szabad fogyasztani, ami nem chámécos
edényben készült, és nem tartalmaz cháméc adalékanyagokat, amelyek az egész készítményt
tilalmassá tennék. Nem cháméc ételek, és nem is tartalmaznak azt: *
a húsok és a halak, *
a gyümölcsök (ajánlatos hámozva fogyasztani), *
a zöldségek (amelyek közül az áskenázi zsidók nem eszik a fent felsoroltakat,
ezeket is ajánlatos hámozva fogyasztani), *
a fűszerek (kivéve a fent felsoroltakat), *
a tejtermékek. Elkerülendő,
hogy a vásárolt gyári termékek olyan adalékanyagokat tartalmazzanak, amelyek Peszáchkor
tilalmassá tennék fogyasztásukat, ajánlatos megnézni a dobozos, üveges vagy csomagolt
élelmiszert, hogy szerepel-e rajta a megfelelő rabbinikus kósersági felügyelet
tanúsítványa. Mi a macesz? A
macesz – mácá – kelesztetlen tésztából készült sült lap,
amelyet vízből és az öt fő gabonafajta valamelyikéből készítenek.
A gabonát és a belőle őrölt lisztet gondosan óvni kell, nehogy vízzel
érintkezzen, vagy élesztőanyag jusson a közelébe. A sütési eljárás ideje
nem lépheti túl a liszt és a víz összevegyítésétől számított tizennyolc percet. A
maceszt ma többnyire géppel készítik, bár vannak, akik előnyben részesítik
a kézzel készültet. A modern gépek használata nemcsak a jó minőséget biztosítja,
de lerövidíti a gyártási időt is, így csökkenti az erjedési folyamat megindulásának
veszélyét. Nem
számít, hogy a macesz kerek vagy szögletes: a formának nincs jelentősége. A
megsült macesz nem tud erjedésnek indulni. Az összetört vagy morzsolt kész maceszból
különböző alapanyagokat lehet készíteni: maceszdarát, maceszpelyhet, macesztortához
való "lisztet" és hasonlókat. Mi a mácá smurá? A
smurá azt jelenti: "óvott", "őrzött".
"Tartsátok meg a kovásztalan kenyér
ünnepét..." (2Mózes 12:17.): ez azt a jelentést is tartalmazza: "és őrizzétek meg a maceszt" (attól,
hogy cháméc legyen). A legtöbb Bölcs – következésképpen a háláchá – szerint az
őrzést akkor kell elkezdeni, amikor a gabonát lisztté őrölték. Miután
minden, Peszáchra készült maceszt így őrzött lisztből sütnek – ezt misáát
töchinának hívják ‑, a Peszáchra kóser macesz gyakorlatilag mindig mácá smurá. Néhány
Bölcsnek azonban az volt a véleménye, hogy a maceszt a gabona learatásától kezdve
őrizni kell – ezt misáát köcirának
nevezik. Ezért vannak, akik aggályosan ügyelnek arra, hogy csak olyan maceszt
egyenek, amelynek őrzése – smirája
– így történt. Némelyek Peszách egész idején ilyen maceszt esznek, mások csak
a széderestén ragaszkodnak ehhez. Ez az aratástól fogva őrzött macesz a szigorúan
vett mácá smurá. Gyakorlati felkészülés Nagytakarítás: A peszáchi előkészületek
alapos nagytakarítással kezdődnek, hogy otthonunkat teljesen megtisztítsuk
minden kenyérmorzsától és egyéb kovászos ételtől, cháméctól. Ki kell takarítani, fel kell
kutatni és meg kell semmisíteni mindent, ami Peszáchkor nem kóser – azaz olyasmi,
ami chámécot tartalmazhat. A macesz: Szükséges, hogy megfelelő
mennyiségű, Peszáchra alkalmas kóser ételt készítsünk elő, és legyen
mit ennünk az ünnep nyolc napján. Ezek közül a legfontosabb a mácá
(macesz), mert ez helyettesíti a kenyeret. Chászidok
csakis kézi sütésű mácá-t fogyasztanak. Bevásárlás: Az ünnepre való bevásárlás
különleges figyelmet kíván, mert gondosan ügyelni kell, hogy semmi olyasmit ne
vegyünk, ami chámécot tartalmazhat. Az aranyszabály: "Ha nem biztos, inkább
ne!" A konyhai eszközök: Peszáchkor
nem használhatjuk a rendes edényeket és evőeszközöket, amelyek akár csak
egy pillanatig is cháméccel érintkeztek. Sok
háztartásban van elkülönített edény- és étkészlet, amelyet csak Peszáchkor használnak. Akinek
nincs külön peszáchi edénye, annak ki kell kóserolnia
a rendes edényeket. A főzéshez és tálaláshoz használt edényeket vízben kell
kiforralni, azokat pedig, amelyekben – akár szárazon, akár zsiradékban – sütni
vagy pirítani szoktunk, tűzben izzítani. A kóserolás folyamatához sok előírás kapcsolódik, ezért ezt csak
rabbi segítségével ajánlott végezni. A
tűzhely sütőit és égőit is peszáchi használatra kaserolni kell. A
kóserolást Peszách előtt bármikor
el lehet végezni, de legkésőbb az ünnep beállta előtti reggelen. 1
- 2 - 3
| 
