Peszáchi receptek

Knédli - maceszgombóc (I)

4 tojás, 1 pohár víz, 4 evõkanál libazsír, 1 kávéskanál só, késhegynyi törött bors és õrölt gyömbér, 2 dl maceszdara, 1 maceszlap

A tojásokat egyenként egy nagyobb tálba öntjük, annyi vizet töltünk hozzá, amennyi a tojás mennyisége, langyos libazsírt adunk hozzá, valamint a fûszereket. Ezután finoman belekeverjük a maceszdarát és az áztatott maceszlapot. 1 óra pihentetés után vizes kézzel kis gombócokat formálunk belõle, és forró húslevesben fõzzük ki. Figyelem: meglehetõsen sok levest vesz fel.

Knédli - maceszgombóc (II)

2 tojás, 4 evõkanál víz, 2 evõkanál étolaj vagy libazsír, kevés só, törött bors és õrölt gyömbér, maceszdara

Az elõbbiek szerint készíthetjük elõ annyi maceszdara felhasználásával, hogy híg masszát kapjunk. A masszának legalább egy órát kell pihennie, majd vizes kézzel kis gombócokat formálunk belõle, és forró levesben fedõ alatt fozzük ki.

Fõtt krumplikugli (I)

2 tojás, 2 evõkanál libazsír vagy étolaj, 2 evõkanál fõtt krumplipép, 1 evõkanál víz, késhegynyi só, törött bors, õrölt gyömbér, maceszdara

A két tojást a libazsírral vagy olajjal, a vízzel és a fûszerekkel elkeverjük, hozzáadjuk a krumplipépet, és finomra eldolgozzuk. Annyi maceszdarát öntünk bele, hogy jól alakítható masszát kapjunk. Vizes kézzel, kis gombócokat készítünk belõle, és a forrásban lévõ levesben kifozzük.

Fott krumplikugli (II)

3 nagyobb szem fõtt burgonya, 3 tojás, maceszdara,
2 evõkanál libazsír vagy étolaj, só, törött bors

A fõtt és meghámozott burgonyát káposztareszelõn lereszeljük. A tojásokat, libazsírt, a sót, a borsot a reszelékhez keverjük, és annyi maceszdarát adunk hozzá, hogy jól alakítható masszát kapjunk. Egy órát pihentetjük, majd vizes kézzel kis gombócokat formálunk belõlük. Forrásban lévõ levesben fõzzük ki.

Peszáchi galuska

3 tojás, 3-4 evõkanál maceszliszt, só

A tojások sárgáját, a sót a maceszliszttel nagyon finoman eldolgozzuk, a kemény habbá felvert fehérjét hozzákeverjük. Pihentetés után apró galuskákat szaggatunk, és forrásban lévõ levesben kifozzük.

Széderesték a Pesti Jesivával Film: Modell széder Köves Slomóval		Kovászoseladási meghatalmazás
A kovásztalan kenyér ünnepe Hayim Halevi Donin kalauza		Új! Kapható! Az õrködés éjszakája – Peszáchi Hágádá
Peszách - A zsidó húsvét Herman Wouk írása		Gréda József: A Peszáchi Hágádá, új magyar fordítás
Peszách: Mit? Hogyan? Mikor? – Rövid összefogalaló		A Peszáchi Hágádá, fonetikus átírása Kommentár a Peszáchi Hágádához
– Részletes gyakorlati útmutatás – Imák, áldások, szertartások		Má nistáná: a jiddis verzió Naftali Kraus: Mi az a Hágádá?
– A Széder-est lefolyása – Szédereste kezdõknek		Peszáchi chászid történetek, és anekdoták
A Szédereste forgatókönyve Az omerszámlálás		A lubavicsi rebbe, Menáchem Mendel Schneerson rabbi:
Gyakorlati beszélgetes Peszáchról Oberlander Báruch rabbival		– A feltétel nélküli bizalom – A kivonulás a jelen tapasztalata is!
Peszách a Szentélyben: Egy római szemtanú beszámolója		– Az ízetlen macesz és a négy pohár bor
Az egyiptomi „kárpótlás” története Naftali Kraus: Vérvádak évadán		Oberlander Báruch rabbi: Belekortyol-e Élijáhu próféta a borba?
Hegedüs Géza: Egy nagysikerû vallásos mesekönyv		Dallamok a Széderhez Peszáchi receptek
Ki kicsoda? – a Hágádában		Link: Pesach in English